HOY TE DEJAMOS RECETAS PARA QUE DISFRUTES TU SURUBI
SURUBI CON SALSA ROQUEFORTINGREDIENTES:
300g de Surubí en feta por persona aprox. CALDO PARA 4 PORCIONES: 50g de perejil picado 50g de cebollita de verdeo picado 1/2 caldito de verdura 1 diente de ajo picado 600cc. de agua aprox. Pimienta negra a gusto SALSA ROQUEFORT (simple) 250g de crema de leche 100g de roquefort Sal y Pimienta negra a gusto ENVOLTORIO PARA EL PAQUETE Papel de aluminio cantidad necesaria SURUBÍ Las primeras 4 FETAS 300g APROX. DESHUESARLO Y CORTARLO AL MEDIO PREPARAMOS LOS PAQUETES EN PAPEL DE ALUMINIO Salpimentamos el pescado y le agregamos unas tiras de morrón y hojas de perejil PREPARAMOS LOS PAQUETES SIMPLEMENTE ENVOLVIENDO DE LOS COSTADOS ASIA ARRIBA DEJANDO UNA BOCA PARA CARGAR EL CALDO PREPARAMOS EL CALDO PICAMOS LA CEBOLLITA DE VERDEO EL PEREJIL Y EL AJO AGREGAMOS TODO JUNTO en una olla con 600cc de agua Y DEJAMOS HERVIR UNOS 30 minutos APROX. EN ESTA PARTE CADA UNO PREPARA EL TIPO DE CALDO QUE MAS DESEE LA FINALIDAD DE ESTE ES COCINAR AL PESCADO AL HERVIR Y SABORISARLO AL MISMO TIEMPO NO SE AGREGA SAL PORQUE EL CALDITO Y EL PESCADO YA TIENEN LUEGO EL CALDO LO AGREGAMOS AL PAQUETE HASTA CUBRIR EL PESCADO CERRAMOS EL PAQUETE Y AL HORNO FUEGO MAX. UNOS 30 MINUTOS (En este caso eran fetas de 2cm de ancho, en el caso que el pescado sea en trozo Dejarlo más tiempo, 45 minutos aprox.) MIENTRAS SE COCINA AL HORNO EL PESCADO PREPARAMOS LA SALSA DE ROQUEFORT CON 2 FETAS DE QUESO ROQUEFORT QUE YA TENEMOS 100g C/U APROX. PRIMERO DERRETIMOS EL QUESO EN UNA OLLITA LUEGO LE AGREGAMOS LA CREMA DE LECHE SALPIMENTAMOS Y DEJAMOS HERVIR HASTA QUE REDUZCA UN POCO (Hay varios tipo de salsa de roquefort, esta es la más simple y básica) BUENO AL FIN TERMINAMOS AHORA A DEGUSTAR EL SURUBÍ AL PAQUETE CON SALSA DE ROQUEFORT |
Chupín de surubí santafesino al disco Ingredientes
ProcedimientoDorar el surubí (descamado) en rodajas en oliva de ambos lados y reservar. Sumar la cebolla y los morrones fileteados más la zanahoria en rodajas, una vez transparentes agregar el tomate perita cubeteado y salpimentar. Desglasar con jugo de limón y condimentar. Cuando reduce el líquido, agregar surubí y el vino. Cuando se evapora el alcohol agregar la salsa de tomate, la ralladura de limón y las papas en finas rodajas. Agregar caldo si hace falta. Cuando las papas están listas, servir. |
SURUBI A LA PARRILLA1) Tomar un surubi de tamaño mediano, hacerlo limpiar y descamar, y cortarlo por la mitad como un libro. Puede ser otro pescado que se pueda partir al medio, o dos filetes grandes: ponemos uno abajo, encima las verduras y tapamos con el segundo filete. Lo atamos y lo envolvemos como dice la receta y… que Dios nos ayude porque pienso que no van a quedar ni las espinas.
2) Salpimentar y agregar un poco de condimento de pescado si tenemos. 3) Cortar cebollas; pimientos rojos, verdes y amarillos, zanahorias, y cualquier otra verdura que nos guste (yo no me olvidaba del ajo), en finas rodajas y colocarlas en la hendidura del pescado. Echar un poco de sal y, si queremos, algo de orégano. 4) Tomar una buena cantidad de papel madera y enrollar el pescado como si fuera un tubo, bien apretado, y cerrarlo muy prolijamente por las puntas. 5) Poner aceite común en un pote (una buena cantidad), meter la mano sin miedo y embadurnar el paquete que hicimos, impregnándolo bien. Luego llevar a la parrilla por unos 40 minutos. Retirar. |